Quel matériel ai-je besoin dans ma cuisine professionnelle ?

Cuisine professionnelle en location Rouen

Quel matériel avez-vous besoin dans votre cuisine professionnelle ? Il est vrai que créer de toute pièce un laboratoire de cuisine s’avère compliqué. Notamment sur son organisation ! 

Dans cet article nous allons essayer de répondre au mieux à vos attentes concernant la mise en place d’un laboratoire de cuisine et des conseils sur les matériaux à prévoir en fonction de la réglementation HACCP afin de respecter les bonnes pratiques alimentaires.

En fonction de votre activité et des préparations que vous souhaitez produire, les aménagements seront différents et influenceront votre budget d’aménagement de votre cuisine.

  1.  Les préparations chaudes

Ainsi, pour les préparations chaudes il vous faudra bien évidemment du matériel de cuisson :

  • Un four mixte professionnel GN 1/1 d’une taille en fonction de votre production souhaité
  • un piano (fourneau professionnel)
  • une plancha grill
  • une friteuse
  • un bain-marie
  • Un four à micro-ondes

  1. Les préparations froides

En deuxième lieu, pour préparer des repas froids, l’investissement sera moins important car il demande moins de matériel vous aurez alors besoin simplement :

  • Une table réfrigérée (tour pâtissier)
  • une cellule de refroidissement

  1. Le stockage

Puis, pour le stockage :

  • une armoire froide négative
  • une armoire froide positive

OU

  • une chambre froide positive

  1. Les robots 

Ensuite,  passons au robot et petit matériel dont vous aurez besoin:

  • un blender
  • un batteur mélangeur
  • un robot pâtissier
  • un robot-coupe
  • une machine sous vide

Et autre, à affiner selon vos besoins.

  1. Les autres investissements à prendre en compte

Enfin, passons aux investissements nécessaires au bon fonctionnement d’une cuisine professionnelle :

  • Plan de travail inox
  • Plonge batterie double bac
  • Lave main fémorale
  • Hotte
  • Armoire sèche

Attention à certains matériaux qui peuvent vite revenir cher. Par exemple la mise en place d’une hotte est relativement cher selon la disposition de votre local cela peut changer du tout au tout. De plus, il faudra prendre en compte un moteur ainsi que les conduits d’aération, devant respecter des normes particulières, ainsi qu’un entretien régulier réalisé par des professionnels. 

Afin de respecter les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire, il faudra installer du carrelage antidérapant.

 Lors de la conception de votre laboratoire, pensez aux évacuations des flux. 

N’oubliez pas, un seul objectif : faciliter votre nettoyage.

Conclusion

 

L’investissement dans un laboratoire est relativement élevé. Comptez 600€ du m2 de travaux d’aménagement et de mise aux normes. Nous vous conseillons de vous rapprocher d’un cuisiniste ou d’un spécialiste si vous souhaitez une cuisine personnalisée à vos besoins. Les fournisseurs d’équipement comme METRO peuvent vous conseiller sur l’équipement à utiliser pour votre affaire. Pour démarrer votre activité dans un laboratoire tout équipé, contactez Colab Kitchen

Partagez cet article

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur email

Restons en contact

Tenez-vous au courant de l’avancement de Colab Kitchen

Colab Kitchen - Tous droits réservés